Как почистить мидии?

Свежие мидии вы можете купить в любом магазине с морепродуктами. Для того, чтобы сохранить вкус мидий, их необходимо почистить от морских загрязнений и песка. Как правильно почистить мидии, узнаете ниже.

Шаг 1: Отберите мидий. Как только вы принесете мидии домой, выньте их из пакета или сумки. Мидии должны дышать. С противном случае вы получить мертвых ядовитых мидий. А это, мягко говоря, невкусно и несъедобно. Затем выберете и выбросите расколотые и раскрытые мидии. Правильные мидии должны быть плотно закрыты, а если вы попытаетесь открыть створки, они должны тут же быстро закрыться. Если после открытия они не закрываются, то от таких экземпляров тоже надо избавиться.

Как почистить мидии. Шаг 1

Обращаем ваше внимание, что мидии, имевшие контакт с теплом, могут раскрыться. Для того, чтобы вернуть им товарный вид, их следует залить холодной подсоленной водой, имитируя тем самым морскую воду. В таком состоянии в холодильнике они могут храниться до двух суток.

Шаг 2: Замочите мидии. Погрузите мидии в миску с чистой прохладной водой. Оставьте их в таком состоянии на 20 минут. В течение этого времени мидии будут дышать и фильтровать воду, в результате чего песок и океанические минералы выделятся в воду.

Как почистить мидии. Шаг 2

Шаг 3: Снимите бородку у мидий. Маленькие коричневые штучки, торчащие между двумя створками – это бородка, которая должна быть удалена. Возьмитесь за бородку и вытащите ее. Эти части нам абсолютно неинтересны, поэтому их выбрасываем. У некоторых моллюсков может и не быть бородки. Это нормально: она может быть удалена во время добычи и переработки мидии.

Как почистить мидии. Шаг 2

Шаг 4: Выньте мидии из воды. Используя шумовку, достаньте мидии из воды и поместите их в другую миску с чистой водой. Использование шумовки гарантирует, что песок из воды останется в старой миске.

Как почистить мидии. Шаг 4

Шаг 5: Промойте мидии. Вынимайте мидии по отдельности из второй чашки и аккуратно удаляйте любую слизь, которая может находится на поверхности створок. Для этих целей можно использовать старую зубную щетку.

Как почистить мидии. Шаг 5

Шаг 6: Высушите мидии. Для сушки подойдет бумажное полотенце, который следует тщательно промокнуть поверхность мидий.

Как почистить мидии. Шаг 6

Мидии очищены и готовы к приготовлению! Справились с мидиями, начинаем чистить кальмары.

Комментировать

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *