Как правильно чистить подберезовики?

Подберезовики, наряду с белыми грибами и подосиновиками, относятся к элитным видам грибов. Они принадлежат к одному виду – Лецинум, или обабок. Они широко распространены в березовых лесах, лесополосах, на опушках и полянках. Грибники очень любят этот гриб, и в сезон начинается самая настоящая «охота» за ними. Кроме того, они знают, как чистить подберезовики, чтобы приготовить из них вкусные блюда.

Подберезовики отличаются прекрасными вкусовыми качествами и красивым внешним видом. Наравне с другими видами трубчатых грибов, подберезовик содержит большое количество витаминов и минеральных веществ. Все это позволяет причислить его к грибам, обладающим лечебными свойствами.

Как чистить подберезовики

Как и любые свежесобранные грибы, подберезовики необходимо очистить, чтобы приступить к дальнейшей переработке. Они не подлежат долгому хранению, быстро портятся и теряют витамины.

Чтобы знать, как правильно чистить подберезовики, нужно выяснить места их произрастания. Собранные в лесу, грибы остаются чистыми, без особых загрязнений. Такие грибы следует очистить от лесного мусора, почистив шляпки и основание ножек. Растущие на полянах и опушках, подберезовики более подвержены загрязнению, на них налипает большое количество, песка, листьев и пыли. Их следует чистить более тщательно.

Первым делом следует высыпать грибы на стол и произвести сортировку: крепкие молодые грибочки отложить в сторону, а грибы постарше и покрупнее, внимательно осмотреть на предмет наличия червей. Подпорченные подберезовики необходимо замочить в соленой воде. Для этого приготовить раствор из литра воды и двух столовых ложек крупной соли.

Если грибы предназначены для сушки, следует выбирать только крепкие грибы, и ни в коем случае их не отмачивать, а просто произвести сухую чистку. В остальных случаях сильно загрязненные грибы следует замочить в воде на час, после чего ополоснуть и приступить к переработке.

Полезные свойства подберезовиков

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять подберезовики в пищу, так как они содержат массу полезных для организма веществ и витаминов. В ста граммах продукта содержится 36% белка, 3-5% жира, 12-15% сахара, 20-24% клетчатки. Грибы содержат также витамины группы В, никотиновую и аскорбиновую кислоту, а из микроэлементов – калий, натрий, фосфор, марганец и железо.

На протяжении долголетних исследований, доказано, что белок, содержащийся в подберезовике, является полноценным продуктом, в состав которого входят все важные аминокислоты. Они легко расщепляются и прекрасно всасываются. Большое содержание клетчатки способствует выведению шлаков из кишечника, а еще известны случаи применения подберезовика при лечении почек.

Главным обстоятельством сохранения полезных и питательных свойств, является их быстрая переработка, но для этого следует знать, как чистить грибы подберезовики, чтобы обезопасить себя и близких от различных заболеваний.

Чтобы получить от грибов истинное наслаждение, следует их правильно приготовить. Подберезовики прекрасно поддаются обжарке. Они очень вкусны в отварном, маринованном виде. Их можно засушить и заморозить.

Комментировать

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *